Milyen ételeket kell kizárni a gyermek menüjéből?

Minden anya azt szeretné, ha gyermeke egészségesen és boldogan nőne fel. Ehhez pedig egészséges és jó minőségű ételeket kell ennie. Milyen termékeket érdemes kizárni?

Forrás: GettyImages

Míg az első életévben a táplálkozással többnyire rendben vannak a dolgok, főleg szoptatáskor, addig később, amikor a baba fokozatosan bekerül a családi asztalra, előfordulnak hibák. A legtöbben nem azt választják a boltban, ami egészséges, hanem azt, ami finom és nem igényel időt az elkészítéshez.
Változtassuk jobbra a családi étrendet: vegyük ki az étrendből azokat az ételeket, amelyek rossz hatással lehetnek a gyermek (és a szülők) egészségére.

Megvagyunk GMO-k nélkül?

A GMO-k (genetikailag módosított szervezetek) igazi rémtörténetté váltak az anyák számára. Széles körben elterjedt elterjedése vitákat vált ki a transzgénikus termékek ártalmáról. Mi az a GMO? Ezek olyan élőlények, amelyek genetikai kódjába idegen gének vannak "beillesztve". Nekik köszönhetően például a növények új tulajdonságokat szereznek: ellenáll a rossz időjárásnak, immunitás a gyomirtókkal szemben.
A GMO-k nem károsak az emberre? Jelenleg a szakértők arra vonatkozóan szereztek adatokat, hogy a GM termékek nem jelentenek nagyobb veszélyt a hagyományos termékekhez képest. Még mindig nincs meggyőző bizonyíték a GMO-élelmiszerek specifikus káros hatásaira. De talán csak most? Egyes tudósok úgy vélik, hogy 40-45 évnél hosszabb megfigyelésekre van szükség a megalapozott ítéletekhez. Ismeretes például, hogy azokban az országokban, ahol a GMO-termékeket széles körben forgalmazzák, magasabb az allergiás megbetegedések száma. De nem tény, hogy az egész csak a GMO-król szól.
Miközben a tudósok további 40 éve vizsgálják ezeket a kérdéseket, mi szeretnénk megvédeni a gyermekeket az esetleges kockázatoktól a GMO-k élelmiszerekben való felhasználásának csökkentésével.

Előfordulhat, hogy a génmódosított alma egyáltalán nem sötétedik le vágva, és a kártevők általában nem nagyon szeretik.

Forrás: GettyImages

Fontos, hogy a szülők tudják:

• Annak ellenére, hogy a legelterjedtebb GM-növények a szójabab, a kukorica, a búza, a répa, az eper, a burgonya és számos más zöldség, a GMO-tartalom tekintetében nem őket, hanem a kolbásztermékeket tartják a bajnoknak (akár 85%). A főtt kolbász és mindenféle kolbász különösen sűrűn telített GM szójával.
• Az olyan félkész termékek, mint a galuska, cheburek, húsos palacsinta szintén gazdagok transzgénekben. Mindezek a termékek nem gyermekek számára készültek.
• A sokáig nem ápoló kenyér is általában GMO-kat tartalmaz.
• A transzgénikus szóját gyakran használják gyorséttermi termékek, ketchupok és szószok előállításához is. Kizárjuk őket a gyerekek étrendjéből!

Előny vagy kár: Mennyire veszélyesek az alacsony zsírtartalmú tejtermékek?

Mit kell tennem?

1. Olvassa el a címkéket. Hazánk jelenleg határozatot fogadott el az élelmiszerek kötelező címkézéséről, feltüntetve a GMO-összetevők tartalmát, ha az meghaladja a 0,9%-ot. Sajnos a gyártók ezt nem mindig tartják be, de azért érdemes odafigyelni a címkézésre.
2. Gyerekeknek csak természetes húsból készítsünk ételt, mert köztudott, hogy az iparilag előállított kolbászok és félkész húskészítmények sok GMO-összetevőt tartalmaznak. Ugyanez mondható el néhány más, fogyasztásra kész élelmiszerről is, amely szintén a gyermek tányérjára kerülhet (például kukoricapehely).
3. Kerülje a kész édességeket: próbáljon saját desszerteket készíteni gyerekeknek, különösen a 4 éven aluliak számára (ez a legsebezhetőbb korszak), kizárólag természetes alapanyagokból. Bármilyen házi kompót sokkal egészségesebb lesz, mint a gyönyörű konzerv gyümölcslevek.

Forrás: Shutterstock

A zsírok hasznosak és nem túl jók

Csak a kiváló minőségű növényi olajok és adalékanyagok nélküli vaj alkalmasak bébiételekhez. A tejzsírok jót tesznek a gyerekeknek, és vaj is készül belőlük. Fő értéke a magas A-vitamin (retinol) tartalma. Az óvodáskorúak szervezetének ebből a vitaminból napi 1,2 mg-ra van szüksége. Ennek a szükségletnek körülbelül egyharmadát vaj (40-50 g) elégíti ki. A vaj koleszterint is tartalmaz, amely nagyon szükséges a növekvő szervezet számára, elsősorban az agy és a hormonrendszer fejlődéséhez.
A koleszterin mennyiségének korlátozása az étrendben a középkorú és idős emberek sorsa (érelmeszesedés veszélye). Ezek alapján úgynevezett könnyű olajokat állítanak elő - ezek a fajták nem alkalmasak gyermekek számára. A bejuttatandó növényi olajat speciális feldolgozásnak, hidrogénezésnek vetik alá. Ezáltal olyan anyagok keletkeznek, amelyek károsak a fiatal szervezetre, és káros hatással vannak a májra és az epeutakra.
Óvatosság szükséges a cukrászkrémekkel. Nem mindig jó minőségű olajból készülnek. De még ha ez a helyzet is, a túlzott mennyiségű zsír, különösen koncentrált formában, rossz hatással lesz az egészségre.

Termékek, amelyek biztosan segítenek megbirkózni a vírusokkal - gyermekorvos tanácsa

A jó olaj E-vitamint és értékes ásványi elemeket, például foszfort egyaránt tartalmaz.

Fontos, hogy a szülők tudják:

• A bébiételben jobb kerülni a túlmelegített zsíros ételeket, még akkor is, ha jó minőségű olajról van szó! Sült ételekről van szó. A túlhevített zsírok nehezen emészthetők, és megterhelik a májat, a hasnyálmirigyet és az epevezetékrendszert. Ezenkívül bármilyen étel intenzív sütésekor agresszív anyagok, például akroleinek és acetaldehidek képződnek a zsírban. Károsak a növekvő szervezet májsejtjei számára.
• Ha időnként sült szeletekkel kívánja kedveskedni a babának, nagyon óvatosan süsse meg őket, megelőzve a sűrű barna kéreg kialakulását. Finomított olívaolajjal érdemes főzni, mert magasabb a forráspontja.
• Egyes fogyasztásra kész ropogós termékeket (például chipseket) forró zsírokkal dolgoznak fel. Különféle ízfokozókat és aromákat is adnak hozzá.

Forrás: Shutterstock

Mit kell tennem?

1. Vaj vásárlásakor feltétlenül nézze meg a GOST-ot és az összetételt: a terméknek csak teljes tejet és tejszínt, néha sót kell tartalmaznia. Ha a csomagoláson növényi olajok (mogyoró-, pálma-, kókuszdió) vagy „tejzsírpótló” nevű összetevő szerepel, ne habozzon: a termék nem gyermekeknek való.
2. Ügyeljen az olaj zsírtartalmára. 82,2%-ról indul, majd a megengedett zsírtartalom 78% és 72,5%. A fennmaradó "vaj" fajták - szendvics (61,5%-tól) és tea (50%-tól) - már nem természetesek, valahol a csomagoláson megtalálható a nagyon apró betűs "szendvicsmassza" felirat. Nézze meg a lejárati dátumot is: általában meghaladja a hónapokat.
3. 8 év alatti gyermekeknek ne adjunk zsíros tejszínes süteményeket és péksüteményeket. A zsíros ételek túlzott fogyasztása kisgyermekkorban káros ízszokást formál.

A gyermekek megfelelő táplálkozása: egészséges és tiltott ételek, a napi étrend kalóriatartalma

Veszélyes nitrátok és nitritek

Ha egy gyermek túlzott mértékben lenyeli, egyes nitrátok agresszívebb nitriteket képezhetnek. És gyengítik a szervezet védekező rendszerét, különösen a megfázás ellen. És ami a legfontosabb, befolyásolják a hemoglobint, csökkentve annak oxigénszállító képességét.
A nitrátok mindig jelen vannak ételeinkben és vizeinkben. Mindegyik növény folyamatosan kivonja őket a talajból, szerves nitrogén tartalmú vegyületekké alakítja, és így táplálja magát. Fontos, hogy ezen anyagok koncentrációja a megengedett határérték felett legyen.
A legkevesebb nitrát a fákon és cserjéken termő gyümölcsökben, valamint a szemes kultúrákban található. Ugyanannak a termésnek a különböző fajtáiban is eltérően halmozódnak fel a nitrátok. Ezen különbségek felhasználásával csökkentheti a nitrátok mennyiségét a gyermeke számára szánt élelmiszerekben.

Forrás: Shutterstock

Fontos, hogy a szülők tudják:

• A zöldségek tárolási feltételeinek megsértése esetén a káros anyagok tartalma megnőhet. Ez akkor fordul elő, ha a tárolási hőmérséklet emelkedik, amikor a leveles zöldségek és a gyökérzöldségek szennyeződnek, és ha a felület mechanikai sérülést szenved.
• Ha a zöldségeket hűtőszekrényben tárolja, alaposan mossa le meleg vízzel, és szárítsa meg. Ez a kezelés az enzimek gyors pusztulását és a mikroorganizmusok pusztulását okozza, ami leállítja a nitrát átalakulását nitritté.
• A csecsemőknek készített pürék tárolása egyáltalán nem ajánlott. A zöldségek aprítása és őrlése során a nitrátok aktívan nitritté redukálódnak. A gyerekeknek való gyümölcsleveket jobb őrölt zöldségekből készíteni. A nitrátokat a kész füstölt termékek is tartalmazzák, és rajtuk kívül a dohányzó folyadékok agresszív összetevői is vannak.

Ugyanazon zöldség különböző részei eltérő mennyiségű nitrátot tartalmaznak.

Forrás: instagram@stylevarenel

Mit kell tennem?

1. Válasszunk nem túl nagy, de közepes méretű zöldségeket, gyümölcsöket, ezek a legártalmatlanabbak. A lenyűgöző méretű gyümölcsök nem alkalmasak. És a kicsik általában nitráttartalékot tartalmaznak tömegük jövőbeli növekedéséhez.
2. A zöldekben lévő káros anyagok mennyiségét csak a levelek felhasználásával, a szárak és a levélnyélek levágásával lehet csökkenteni. Az apróra vágott zöldekben a mikroorganizmusok és az oxigén hatására a nitrátok nagyon gyorsan (szó szerint 10 percen belül) nitritté alakulnak. Bölcsebb kézzel tépni a leveleket (ez kevésbé traumás), és közvetlenül étkezés előtt megtenni.
3. A céklás ételek elkészítésekor a gyökérzöldség tetejét és alját le kell vágni, mert ott halmozódnak fel a nitrátok. Válaszd ki a sárgarépa középső részét is.
4. A meghámozott burgonyát megfőzzük. A gumó pépében a nitrátok szintje alacsony, a héjban 1,1-1,3-szorosára nő a nitráttartalmuk. A burgonya vízben történő főzésekor a nitrát-nitrogén szintje 40-80%-kal, dupla bojlerben történő főzéskor pedig 30-70%-kal csökken.
5. Tökfélék (cukkini, uborka, tök, görögdinnye, dinnye, sütőtök) fogyasztása előtt vágja le a termés szár melletti részét.
6. Amikor a fehér káposztát salátákhoz adjuk, jobb, ha a fej középső részéből veszünk egy darabot, mivel a felső levelek 2-szer több nitrátot tartalmaznak, mint a belsők. Vágjuk ki a vastag levélszárakat (ereket).

Szerző: Natalia Bezyazikova, táplálkozási szakértő