Kész túró otthon: 8 bevált recept

Nem feltétlenül szupermarketben kell túrót venni a gyereknek, otthon is elkészíthető! A túró minősége elsősorban a használt tejtől függ, ezért legyen különösen szigorú a választása során.

A sajt megszerzéséhez speciális kovászos előételt kell vásárolnia, amelyet ma szinte minden szupermarketben árulnak. De lehet nélküle is, én 1-2 evőkanál közönséges bolti kefirt (vagy tejfölt) használtam kelesztőnek.

Olvassa el

Liszttel, búzadarával, almával: 10 legfinomabb sajttorta recept

Olvasd el a cikket

RECEPT #1

1. A tejet fel kell forralni, és 35-37 °C-ra kell hűteni.
2. Ezután adjunk hozzá speciális kovászt vagy 2 evőkanál közönséges kefirt, és tegyük egy ideig meleg helyre, amíg savanyú tejet nem kapunk.
3. A tej megsavanyodása után vízfürdőbe tesszük, és lassan összekeverjük, megvárva, amíg a massza savóvá és túróvá válik. Semmi esetre se melegítse fel a tejet nagyon erősen, és még inkább forralja fel - a tejfehérje kemény, íztelen szemcsékké alakul.
4. Amint az alvadék elválik a savótól, egy kanállal összegyűjtjük a felszínről, és rádobjuk, hogy a maradék folyadékot lecsöpögtesse.

Egyes receptekben azt javasolják, hogy a tejet ne melegítse a fehérje és a folyadék elválasztásáig, hanem csak 60-80 °C-ra. Ebben az esetben a sajt a tej lehűlése során keletkezik, és különösen puhának bizonyul. Kívánt esetben a kész sajt sűrűbbé tehető: ehhez a sajtkendőt egy ideig a prés alá helyezzük.

Forrás: freepik

RECEPT #2

A túró házi kefir alapján készíthető.

1. 50 g túró előállításához körülbelül 300 ml kefirre van szüksége. Vízfürdőben lassan párolásig melegítjük, és szitára dobjuk.
2. Ahhoz, hogy a túró a lehető legpuhább legyen, jobb, ha turmixgépben verjük, vagy szitán dörzsöljük át.

RECEPT #3

Bizonyos esetekben friss túróra van szükség a baba táplálásához. Elkészítéséhez kalcium-klorid oldatot adnak a tejhez. A gyógyszert gyógyszertárban árusítják, nem jelent veszélyt a gyermek egészségére.

1. 300 ml tejhez körülbelül 3 ml gyógyszerre lesz szüksége. A tejet, mint az első receptben, felforraljuk, lehűtjük 37 fokra, és beleöntjük a kalcium-kloridot, jól megkeverjük, és ismét melegítjük, amíg a fehérje megalvad.
2. A kialakult alvadékot szitára dobjuk.

Forrás: freepik

RECEPT #4

Néha marad a tej a házban, amit nincs időnk felhasználni, és egyszerűen megsavanyodik. Tehát pontosan ilyen savanyú tejből lehet sajtot készíteni.

Ne feledje, ha a tej már elkezdett megsavanyodni, ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell hagyni, különben a tejnek kellemetlen szaga lesz, és a végtermék íze megromlik.

1. Hagyja megsavanyodni a tejet, és távolítsa el róla a felső tejfölréteget.
2. A kapott sima túróban kereszt alakú bemetszéseket készítünk, óvatosan vágjuk át a teljes masszán az üveg végéig.
3. Egy mély serpenyő aljára tegyünk egy több rétegben összehajtott konyharuhát (hogy az üveg ne repedjen ki), öntsünk vizet az edényben lévő tejjel megegyező szintre, és tegyük közepes lángra a serpenyőt.
4. Amikor a savanyú tej felmelegszik, a túró elkezd elválni a savótól. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 40 fok fölé. Ha túlhevítette a keveréket, vegye ki a dobozt a vízből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
5. Kihűlés után több rétegben feltekert túróvászonba öntjük. Ha szereti a száraz túrót, hagyja huzamosabb ideig felfüggesztett állapotban.

Forrás: freepik

RECEPT #5

Egy másik gyors recept sajt készítésére tejből citromlé vagy ecet hozzáadásával. Mindkét összetevő felgyorsítja a tej alvadási folyamatát.

1. 500 g sajt elkészítéséhez szüksége lesz: 4 liter tej, 4 evőkanál citromlé (vagy ecet), egy csipet só.
2. A tejet egy csipet sóval felforrósítjuk egy nagy serpenyőben, időnként megkeverve. Amint a tej forrni kezd, és buborékok jelennek meg a felületén, vegye le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá citromlevet a forró tejhez, és hagyjuk állni 10 percig.
3. Tegyünk több réteg gézet egy szitába, és csepegtessük le a kapott keveréket. Gyűjtsük össze a tejsavót egy külön edénybe, és a túrót egy gézzacskóba kell felfüggeszteni több órán keresztül.

Ha a leszűrt tejsavó fehér, megpróbálhat még egy adag túrót főzni. Csak ismételje meg az eljárást.

Forrás: freepik

RECEPT #6

Fagyasztott kefirből váratlanul könnyű, krémsajtra emlékeztető túró készíthető. A kefirt legjobb műanyag zacskóban és a legmagasabb zsírtartalommal fogyasztani. 1 liter kefirből körülbelül 200 g túrót kapunk.

1. Tegye a csomagot kefirrel egy éjszakára a fagyasztóba. Körülbelül 10-12 óra elteltével a kefirnek olyanná kell válnia, mint egy jégdarab.
2. Óvatosan vágja fel a zacskót, és tegye egy gézzel borított szitába. Hagyja a kefirt szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.

RECEPT #7

És ezek a termékek túrót készítenek, nagyon hasonló a ricottához. 2 liter tejből, 1 liter kefirből és 200 gramm tejfölből körülbelül 500-600 gramm készterméket kapunk.

1. Forraljuk fel a tejet egy nagy serpenyőben, és öntsük a kefirt a forrásban lévő tejbe. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, és újra alaposan összekeverjük.
2. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja állni a masszát 15-20 percig, hogy összegömbölyödjön. Ezután a keveréket szűrőedénybe öntjük és felakasztjuk, hogy a felesleges folyadék kijöjjön.

Minden terméknek maximális zsírtartalmúnak kell lennie.

Forrás: freepik

RECEPT #8

Sok háziasszony manapság multicookert használ otthon. A túró főzésének ez a módja kényelmes, mert nem kell szabályoznia a hőmérsékletet, ezt egy háztartási segítő fogja elvégezni. Ezen kívül bármilyen erjesztett tejtermék vagy ezek keveréke felhasználható ebben a receptben.

1. A kefir, a tejföl maradványai, a ryazhenka, a tejföl a multicooker táljába kerül, hozzáadhat zsíros tejet.
2. Válassza ki a „Fűtés”, „Tejkása” vagy „Multicooker” programot, és hagyja felmelegedni a keveréket. Körülbelül 30 perc múlva nyissa ki a fedelet és keverje össze.
3. A kapott túrót óvatosan sajtruhára dobjuk, és hagyjuk lecsepegni.

2 liter erjesztett tejtermékek keverékéből körülbelül 400-450 g túrót nyerünk.

Jó étvágyat!

Olvassa el

Ideális reggeli egy gyereknek - lusta galuska: ellenőrzött receptek

Olvasd el a cikket